Lu Cavalluccio e la Puccanella

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Amatrice (RI)

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Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Festività pasquali.
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Pane leggermente dolce di colore leggermente scuro; si trova nelle due forme alternative di cavallo e di bamboletta. Viene preparato da un impasto simile a quello del pane , ma arricchito con l’aggiunta di uova. Il consumo avviene nell’arco di 5-10 giorni.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Forma tipica, ingredienti e ricetta di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno, mattarello in legno, forno a legna.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine e dispense domestiche per la preparazione e la conservazione.
Storia tradizionale del Prodotto: Si tratta di una preparazione legata alla tradizione familiare, la cui ricetta è tramandata oralmente. Quando i giocattoli non erano così diffusi, i biscotti destiati ai bambini assumevano forme vicine al gioco: il cavalluccio per i maschietti e la bambolina (in dialetto “puccanella”) per le bambine. I dolcetti venivano consumati solitamente nel corso della scampagnata di Pasquetta, è per questo che alcune volte venivano adornati con la palma pasquale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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