Liquore al cumino

Descrizione del prodotto: Liquore trasparente con elevata intensità olfattiva e persistente nota di cumino. Di gusto dolce e vellutato, è utilizzato come digestivo.

Descrizione metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Si fanno macerare i semi di cumino per 4 – 5 settimane, rimescolando frequentemente. Successivamente si aggiunge uno sciroppo dolce, si amalgama il tutto e, una volta filtrato, si imbottiglia. Si lascia riposare per circa 2 settimane, dopodiché il liquore è pronto per il consumo.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e condizionamento:  I materiali, le attrezzature devono essere conformi alla vigente normativa in materia igienico-sanitaria.

Descrizione dei locali di lavorazione conservazione e stagionatura: I locali per la lavorazione devono essere conformi alla vigente normativa in materia igienico-sanitaria.

Tradizionalità: Indagine svolta da Graziella Picchi su incarico della Provincia di Macerata.