LILLO’ Cannonau di Sardegna DOC Passito 2017
“Avevi ragione, Lillò. La vita è un intreccio di anime affini che si incontrano e danzano su quel palcoscenico che prima o poi, quasi senza accorgersene, dovranno abbandonare”.
Questo vino, con la sua equilibrata miscela di dolcezza e sensualità, ci ricorda, abbracciandoci ad ogni sorso, come la vita non appassisca ma riveli, nel suo scorrere, la vera essenza delle cose.
VITIGNO: Cannonau 100%.
TERRENO: a disfacimento granitico, con lenti di conglomerato quarzoso.
BOTTIGLIE PRODOTTE: 1000-1500 circa a seconda dell’annata.
ALLEVAMENTO: a potatura corta, non irriguo.
VENDEMMIA: prima decade di novembre, solo quando la stagione è propizia.
APPASSIMENTO: la prima parte del processo avviene in vigna, a cui segue, dopo il taglio, un ulteriore fase in cassette basse sotto le tettoie aziendali, naturalmente arieggiate, per circa 15 giorni.
VINIFICAZIONE: la fermentazione, alla temperatura ambiente di ca. 12°, avviene in acciaio, entro il mese di dicembre, e la macerazione sulle bucce dura circa 25 giorni.
AFFINAMENTO: il “Lillò” sosta per almeno un anno in acciaio, per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche più fruttate. Nel preimbottigliamento si è deciso di non spogliare il vino attraverso pratiche di microfiltrazione: la limpidezza è ottenuta esclusivamente attraverso il naturale susseguirsi dei travasi.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino. Al naso le sensazioni di frutta secca e fiori appassiti sono ben amalgamate con quelle di frutta sotto spirito come la ciliegia e con sentori di mirto. Al palato emergono una tannicità vellutata ed una freschezza mai invasiva, che ben caratterizzano le piacevoli sensazioni di questo passito intrigante dotato di un meraviglioso equilibrio tra alcol, struttura e dolcezza.
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