Scheda ministeriale prodotto:
Leberwurst
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 
ELENCO PRODUTTORI
Zona di produzione: Alto Adige
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Descrizione sintetica prodotto: Carne tritata grossolanamente, precotta e insaccata con erbe varie in budella naturali.
Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Carne precotta, macinata grossolanamente, aromatizzata con erbe varie, insaccata in budelli naturali e successivamente cotta.
Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il condizionamento: Tritacarne, insaccatrice, pentolone di cottura.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente.
Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Foto, ricetta tramandata da generazioni.
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