Scheda ministeriale prodotto:

Leberwurst

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Alto Adige

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Descrizione sintetica prodotto: Carne tritata grossolanamente, precotta e insaccata con erbe varie in budella naturali.

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Carne precotta, macinata grossolanamente, aromatizzata con erbe varie, insaccata in budelli naturali e successivamente cotta.

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il  condizionamento: Tritacarne, insaccatrice, pentolone di cottura.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente.

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Foto, ricetta tramandata da generazioni.

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