Leberwurst

Descrizione sintetica prodotto: Carne tritata grossolanamente, precotta e insaccata con erbe varie in budella naturali.

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Carne precotta, macinata grossolanamente, aromatizzata con erbe varie, insaccata in budelli naturali e successivamente cotta.

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il  condizionamento: Tritacarne, insaccatrice, pentolone di cottura.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Locali conformi alla normativa vigente.

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Foto, ricetta tramandata da generazioni.