Guanciale al pepe - Salumificio Molteni

Confezione: 0,450 Kg – 1 Kg – 1,7 Kg (intero)

Descrizione: Viene ricavato dalla guancia del maiale che ha come caratteristica un grasso pregiato e una parte di magro, i muscoli che formano le caratteristiche venature. La refilatura serve a conferirgli una forma a goccia, il guanciale ottenuto viene messo sotto sale , poi spolverato con un’ abbondante quantità di pepe e messo ad asciugare e stagionare .E’ un ingrediente fondamentale per arricchire numerose ricette della tradizione italiana come gli spaghetti alla carbonare e quelli all’amatriciana ma viene anche utilizzato per preparare squisiti antipasti o gustato su fette di pane caldo e croccante.