Golden Delicious della Valle d'Aosta

Descrizione sintetica del prodotto: Mela di medie dimensioni di forma allungata, colore da verde giallastro a giallo oro con possibili sfaccettature rosate; lenticelle evidenti. Polpa giallastra, croccante, fine, succosa, dolce con poca acidità.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il frutteto viene condotto con tecniche di coltivazione tradizionale, anche se sono ammessi nuovi sistemi di potatura purché non modifichino le caratteristiche peculiari del prodotto. La raccolta è manuale e si effettua da inizio settembre a metà novembre secondo la maturazione fisiologica dei frutti.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Materiali normalmente utilizzati nei processi di raccolta, conservazione e condizionamento.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e di stagionatura: Le mele una volta raccolte vengono selezionate e conservate in locali freschi sia naturali (cantine o magazzini) che artificiali (celle frigorifere) ed eventualmente conferite alle cooperative locali

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: La coltivazione degli alberi da frutta ed in particolare delle mele ha origini antiche in Valle d’Aosta. Una delle fonti attendibili che descrive tale attività e ne attesta la produzione è la raccolta dei quaderni di agronomia di L. Argentier della Scuola Pratica di agricoltura della fine del XIX secolo. Nel trattato si parla della coltivazione e della cura degli alberi, della raccolta e conservazione delle mele. La Golden delicious venne introdotta in Valle d’Aosta verso il 1930, probabilmente ad opera del prof. Bonacini , titolare di una Cattedra Ambulante di Agricoltura.