Gnocchetti con fagioli

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Provincia di Piacenza.

Descrizione

Descrizione sintetica del prodotto: Farina, pane grattugiato scottato con brodo

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Dall’impasto si ricavano sottili strisce cilindriche che vengono tagliate a pezzetti piccoli per ottenere il gnocchetto vuoto all’interno. Il gnochetto così ottenuto viene cotto in acqua salata, scolato e condito con sugo di fagioli

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione, il confezionamento o l’imballaggio dei prodotti: Sono utilizzati materiali secondo le norme igienico-sanitarie

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Laboratori artigianali. I locali sono autorizzati ai sensi della norma igienico-sanitaria e non necessitano di alcuna deroga

Referenze bibliografiche: Gosetti della Salda, Le ricette regionali italiane – Solares, 1967 pag. 442

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto