Fusilli molisani

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: intero territorio regionale.

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Caratteristiche del prodotto: Pasta a forma di elica.

Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: farina di grano duro, acqua, e sale. Mettere sul tavoliere la farina a fontana, aggiungere acqua e sale, mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea. Stendere la pasta con il mattarello dandogli uno spessore di 1/2 cm, tagliare la pasta a strisce di 2 cm di larghezza, che va arrotondata con le mani sul tavoliere, queste strisce vanno tagliate ulteriormente ad una lunghezza di circa 4 cm; con il fuso si preme su ogni singola striscia di pasta ottenendo il fusillo.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Mattarello, tavoliere, fuso (ferro tipico).

Elementi che comprovano la tradizionalità:
Referenze bibliografiche
• Almanacco del Molise del 1970 Nocera Editore, pagina 251.
• Larino (CB) – copertina depliant pubblicitario – primo esempio nel Molise.

Regione

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