Frascarelli

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Intera provincia di Rieti

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Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica.
Descrizione del prodotto: Pasta alimentare tipica della cucina povera, viene preparata con farina di grano tenero, acqua e sale, per formare un impasto duro che viene poi sbriciolato manualmente in piccoli pezzettini e condito con sughi di magro o utilizzata per minestre.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Ingredienti e ricetta di lavorazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: La ricetta è tramandata oralmente da generazioni. La tradizione vuole che fosse un piatto preparato principalmente per nutrire le puerpere in quanto si riteneva che favorisse la discesa del latte. Il nome deriva dall’uso di spruzzare acqua bollente sulla farina per mezzo di rametti con foglie ( “frasche”) per non scottarsi le mani. Tipica è la minestra di frascarelli con le fave.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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