Ingredienti: Latte fresco, caglio naturale di agnello e sale; stagionatura in grotta di roccia calcarea.
Descrizione: Formaggio di latte di pecora allevate allo stato brado, a 1200 metri s.l.m. sui Monti Prenestini. Crosta leggermente dura ma morbido e ancora delicato all’interno.