Filetto di Anguilla di Cabras Affumicata 100 gr “Il Mangiar Bene”

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Confezione: 100 gr circa

Conosciuta dai Cabraresi fin dall’antichità, le origini della sua lavorazione sono riportate e documentate in testi risalenti al 1400. L’anguilla, completamente pulita e sgrassata, viene affumicata lentamente con legni tipici della macchia mediterranea

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Filetto di Anguilla di Cabras Affumicata

L’incontro fra gusto e benessere

C’è bisogno di passione, tempo, tenacia. Ci vuole la durezza dei volti dei pescatori del Nord-America e del Nord-Europa, unita alla dolcezza e alla delicatezza dei legni più ricercati. Tutto, per ottenere le migliori carni di salmone.

La lenta affumicatura e la salatura manuale regalano un prodotto impeccabile, in grado di unire il piacere gustativo alle note proprietà benefiche di questo cibo.
Il pescato selvaggio proviene dalle zone più vocate, quello allevato è esposto a forti correnti marine. La salatura viene effettuata tradizionalmente senza iniezioni di soluzione salina, il calo peso è considerevole. L’affumicatura è tradizionale e bilanciata nel faggio, oppure seducente e vivace nel sandalo.

Alla nostra ristretta selezione di salmoni si aggiunge il merluzzo affumicato Gadus Morhua, islandese. Una delizia dalla consistenza caratteristica e dal gusto delicato e raffinato, una “tela bianca” su cui dipingere piatti indimenticabili

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Peso0,120 kg
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