Fettuccine

Tipologia produzione: Attiva

Periodo di produzione: Tutto l’anno.

Mercato di riferimento: Prevalentemente locale.

Descrizione del prodotto: Pasta fresca a forma di strisce larghe 0,5×30 cm, di colore giallastro, ottenuto dalla lavorazione di farina di grano duro e uova, un uovo igni 100 g di farina. L’impasto viene lasciato riposare per un po’ di tempo e poi staeso con il mattarello. Dopo aver fatto asciugare la sfoglia, la setssa viene arrotolata e tagliata a mano.

Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Qualità degli ingredienti e modalità di lavorazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Materiali utilizzati tradizionalmente per la lavorazione della pasta fresca.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Aziendali.

Storia tradizionale del Prodotto: Il prodotto vanta una lunga tradizione e la ricetta viene tramandata oralmente da generazioni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO