Fegato d’oca grasso

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Lomellina

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Definizione: Fegato intero d’oca ingrassata lavorato e cotto.

Materie Prime: Fegato, sale, pepe, aromi naturali, nitrati.

Caratteristiche fisiche: Forma dell’organo se confezionato in terrina, fisiche attorcigliato se confezionato in torcione. Peso: 0,5-1
kg.

Descrizione Gusto dolce e molto delicato. Colore tipico avorio sensoriale paglierino.

Tecnica  produzione: Fegato d’oca ingrassata – pulizia fegato e svenatura -produzione insaporire con spezie e aromi per 2-3 ore –
cottura – raffreddamento – confezionamento.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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