Durelli d’oca

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Lomellina

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Definizione Ventrigli d’oca.

Materie Prime Stomaco e muscolo dell’oca, sale, pepe. Carpione: aromi naturali, vino, aceto bianco, cipolla,alloro, rosmarino, salvia, pepe nero, chiodi di garofano, bacche di ginepro, olio..

Caratteristiche fisiche:  Forma irregolare.

Descrizione Gusto dolce per la carne d’oca e intenso per l’aceto e sensoriale gli aromi.

Tecnica produzione: Ventrigli d’oca puliti – bollitura 2 ore – raffreddamento – asciugatura 1 giorno – riempimento vasi e aggiunta di
carpione caldo- chiusura vasi.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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