Culatta Emiliana “Il Mangiar Bene”

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Confezione: Intero 6 Kg

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Morbida come il prosciutto, dolce e pastosa come il culatello: questa è la nostra culatta. Viene prodotta in Emilia in cui nasce il nostro prosciutto e si contraddistingue per i suoi caratteristici enzimi.
La nostra culatta si ricava dalla parte più pregiata del prosciutto e viene stagionata per 12-14 mesi nel microclima perfetto della colline emiliane.
La qualità della materia prima, la lunga stagionatura e il giusto quantitativo di grasso concorrono alla creazione di un prodotto dalla fragranza unica.
Non è insaccata, ha poco scarto e la sua forma consente di fare fette delle stesse dimensioni, quasi dall’inizio alla fine

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Culatta Emiliana

Il Prosciutto Emiliano de Il Mangiarbene, dolcissimo e dalla consistenza morbida nonostante i 24 mesi di stagionatura, racconta una storia di artigianalità, di pavimenti in cotto, di una cantina permeata da muffe autoctone che gli donano sentori di miele di acacia e di glicine.
Esperti stagionatori, forti di una tradizione tramandata attraverso generazioni, decidono quando aprire le finestre dei laboratori per sfruttare il microclima del borgo, adagiato su un altopiano sulla sponda sinistra del torrente Parma, dove l’aria salmastra proveniente dal golfo di La Spezia e dalla Versilia si addolcisce nello scontro con le pareti carsiche della Cisa, pronta a conferire a questa icona del benessere il giusto grado di affinamento.

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Peso12 kg
Regione

Produttore

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