Tipica della tradizione trapanese, la Busiata è famosa per la sua caratteristica forma elicoidale. La nostra è 100% siciliana, 100% biologicia. Fatta con semola di Grani Antichi siciliani, è trafilata al bronzo ed essiccata lentamente e a bassa temperatura. Una lavorazione artigianale, per una pasta d’eccellenza.
Descrizione: La salsiccia di fegato è un Presidio Slow Food, ha una forma ad U come la classica Cigolana, presenta una macinatura fina ed è un prodotto davvero gustoso al palato
Note organolettiche: Colore verde con riflessi gialli, odore fruttato intenso di oliva, sapore fruttato con sensazione media di amaro piccante.
Abbinamenti: In generale può essere utilizzato per valorizzare tutti i piatti dal sapore marcato, senza alterarne il gusto. A Crudo arricchisce il gusto di carni bianche e rosse, insalate di verdure crude, radicchio, verdure cotte, carpacci, legumi, brasati e pinzimonio. In cottura indicato per la preparazione di ragù, sughi importanti, carni cotte.Un olio dal fruttato intenso, colore giallo dorato con lievi tonalità verdi.
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