Caciocavallo di bufala (semplice e affumicata)

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Intera provincia di Roma, Intera provincia di Latina, Intera provincia di Frosinone

  Fai una domanda
Tipologia produzione: Recuperata
Periodo di produzione: tutto l’anno
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Pasta filata, dura, bufalina, stagionata fino a 3 mesi. Colore bianco o bianco crema; sapore dolce, tendente all’intenso e piccante nelle forme più stagionate. Pezzatura da 0,5 a 1 kg. Può essere prodotta anche nella tipologia affumicata.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Impiego di latte bufalino al 100%. Lavorazione a latte crudo; utilizzo di sieroinnesto. Affumicatura con paglia.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura. Utilizzo della paglia per l’affumicatura.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locale aziendale per la trasformazione.
Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto recuperato dalla storica produzione del sud del Lazio.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

 

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

Non ci sono più offerte per questo prodotto!

Domande di carattere generale

Non ci sono ancora richieste.