Contessa Entellina DOC

Vino Denominazione Origine Controllata– D.O.C. Logo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione (Articolo 3): Le uve destinate alla produzione dei vini a denominazione di origine controllata “Contessa Entellina” bianco, rosso e rosato, devono provenire da vigneti coltivati all’interno dei confini territoriali del comune di Contessa Entellina in provincia di Palermo.

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Denominazione e vini (Articolo 1): La denominazione di origine controllata “Contessa Entellina” è riservata ai vini bianchi, rossi e rosati che rispondono alle condizioni e ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
“Contessa Entellina” bianco;
“Contessa Entellina” Grecanico;
“Contessa Entellina” Chardonnay;
“Contessa Entellina” Sauvignon;
“Contessa Entellina” Ansonica;
“Contessa Entellina” Catarratto;
“Contessa Entellina” Fiano;
“Contessa Entellina” Viognier;
“Contessa Entellina” rosso;
“Contessa Entellina” Nero d’Avola;
“Contessa Entellina” Syrah;
“Contessa Entellina” Cabernet sauvignon;
“Contessa Entellina” Merlot;
“Contessa Entellina” Pinot nero;
“Contessa Entellina” rosso riserva;
“Contessa Entellina” rosato;
“Contessa Entellina” vendemmia tardiva.

Base ampelografica (Articolo 2)

La denominazione di origine controllata “Contessa Entellina” bianco, rosso e rosato e vendemmia tardiva, è riservata ai vini ottenuti dalle uve provenienti da vigneti aventi nell’ambito aziendale la seguente composizione ampelografica:
“Contessa Entellina” bianco:
Ansonica (o Inzolia) non meno del 50% la restante percentuale deve essere rappresentata dai vitigni a bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, iscritti nel registro nazionale delle varietà di vite per uve da vino approvato, con D.M. 7 maggio 2004 e
successivi aggiornamenti, riportati nell’allegato 1 del presente disciplinare.
La denominazione di origine controllata “Contessa Entellina”, con la menzione di uno dei seguenti vitigni, “Chardonnay”, “Grecanico”, “Sauvignon”, “Ansonica”, “Catarratto”, “Fiano”, “Viognier” è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l’85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere altri vitigni idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato, presenti in ambito aziendale, fino a un massimo del 15%.
La denominazione di origine controllata “Contessa Entellina”, con la menzione di due dei seguenti vitigni, “Chardonnay”, “Grecanico”, “Sauvignon”, “Ansonica”, “Catarratto”, “Fiano”, “Viognier” è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti, presenti in ambito aziendale, costituiti per il 100% dai corrispondenti vitigni e la varietà minoritaria deve essere presente per almeno il 15%.
“Contessa Entellina” rosso e rosato:
Nero d’Avola (o Calabrese) e/o Syrah, non meno del 50%, la restante percentuale deve essere rappresentata da vitigni presenti nell’ambito aziendale, a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato.
La denominazione di origini controllata “Contessa Entellina”, con la menzione di uno dei seguenti vitigni “Nero d’Avola”, “Syrah”, “Cabertnet Sauvignon”, “Pinot nero” e “Merlot” è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l’85% dal corrispondente vitigno. Possono concorrere altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato, presenti in ambito aziendale, fino a un massimo del 15%.
La denominazione di origini controllata “Contessa Entellina”, con la menzione di due dei seguenti vitigni “Nero d’Avola”, “Syrah”, “Cabertnet Sauvignon”, “Pinot nero” e “Merlot” è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti, presenti in ambito aziendale, costituiti per il 100% dai corrispondenti vitigni e la varietà minoritaria deve essere presente per almeno il 15%.
“Contessa Entellina” vendemmia tardiva:
Ansonica (o Inzolia) non meno del 50%, la restante percentuale deve essere rappresentata dai vitigni a bacca bianca, presenti in ambito aziendale, idonei alla coltivazione nella regione Sicilia, come sopra specificato.

Caratteristiche al consumo (Articolo 6): I vini a denominazione di origine controllata “Contessa Entellina”, all’atto dell’immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Contessa Entellina” bianco:
– colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini;
– odore: delicato, fruttato, caratteristico;
– sapore: secco, vivace, fresco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Grecanico:
– colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: secco, fresco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol.;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Chardonnay:
– colore: paglierino più o meno intenso;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: asciutto, pieno, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
-acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Sauvignon:
– colore: paglierino più o meno intenso;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: caratteristico, armonico, secco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Ansonica:
– colore: paglierino più o meno intenso;
– odore: delicato, fruttato, caratteristico;
– sapore: secco, pieno, morbido, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Catarratto:
– colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: asciutto, fresco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Fiano:
– colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini;
– odore: delicato, fruttato;
– sapore: secco, fresco;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” Viognier:
– colore: paglierino più o meno intenso, talvolta con riflessi verdolini;
– odore: fruttato, caratteristico;
– sapore: secco, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.

“Contessa Entellina” rosso:
– colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granato specie se invecchiato;
– odore: vinoso, caratteristico, intenso;
– sapore: asciutto, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

“Contessa Entellina” Cabernet Sauvignon:
– colore: rosso rubino intenso;
– odore: caratteristico, gradevole, intenso;
– sapore: asciutto, rotondo, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo:12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

Contessa Entellina” Merlot:
– colore: rosso rubino, tendente al granato se invecchiato;
– odore: gradevole, caratteristico;
– sapore: secco, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

“Contessa Entellina” Pinot nero:
– colore: rosso rubino, tendente al granato se invecchiato;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: asciutto, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

“Contessa Entellina” Nero d’Avola:
– colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granati se invecchiato;
– odore: vinoso, caratteristico;
– sapore: asciutto, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

“Contessa Entellina” Syrah:
– colore: rosso rubino, talvolta con riflessi granati se invecchiato;
– odore: caratteristico, intenso;
– sapore: asciutto, rotondo, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

“Contessa Entellina” rosso riserva:
– colore: rosso rubino tendente al granato;
– odore: caratteristico, intenso;
– sapore: asciutto, corposo, vellutato, talvolta con piacevole retrogusto amarognolo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.

“Contessa Entellina” rosato:
– colore: rosato talvolta con riflessi aranciati;
– odore: fine, caratteristico, intenso;
– sapore: asciutto, fragrante, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.

“Contessa Entellina” vendemmia tardiva:
– colore: paglierino carico tendente al dorato;
– odore: gradevole, profumato;
– sapore: dal secco al dolce, morbido, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.

Per tutte le tipologie in cui è ammesso l’affinamento in fusti di legno può notarsi la percezione del sapore di legno.

E’ in facoltà del ministero delle politiche agricole, alimentari e forestali di modificare con proprio decreto i limiti minimi sopraindicati per ciascun vino relativi all’acidità totale e all’estratto non riduttore.

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