Colli Berici DOC

Vino Denominazione Origine Controllata– D.O.C. Logo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione (Articolo 3): La zona di produzione delle uve atte a produrre i vini della denominazione di origine controllata “Colli Berici” comprende tutto il territorio amministrativo dei seguenti comuni: Albettone, Alonte, Altavilla, Arcugnano, Barbarano Vicentino, Brendola, Castegnero, Grancona, Mossano, Nanto, Orgiano, San Germano dei Berici, Sovizzo, Villaga, Zovencedo; ed in parte quello dei comuni di: Asigliano Veneto, Campiglia dei Berici, Creazzo, Longare, Lonigo, Montebello Vicentino, Montecchio Maggiore, Montegalda, Montegaldella, Monteviale, Sarego, Sossano e Vicenza.

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Denominazione e vini (Articolo 1): 

La denominazione di origine controllata “Colli Berici” è riservata ai seguenti vini:
“Colli Berici” bianco (anche in versione frizzante, spumante e passito)
“Colli Berici” rosso (anche in versione riserva e novello)
“Colli Berici” spumante (metodo classico – anche in versione rosato o rosé)
“Colli Berici” Garganego/a
“Colli Berici” Tai
“Colli Berici” Sauvignon
“Colli Berici” Pinot bianco
“Colli Berici” Pinot nero
“Colli Berici” Pinot grigio
“Colli Berici” Chardonnay
“Colli Berici” Manzoni bianco
“Colli Berici” Tai rosso (anche in versione spumante e riserva)
“Colli Berici” Merlot (anche in versione riserva)
“Colli Berici” Cabernet (anche in versione riserva)
“Colli Berici” Cabernet Sauvignon (anche in versione riserva)
“Colli Berici” Cabernet franc (anche in versione riserva)
“Colli Berici” Carmenère, (anche in versione riserva).

La denominazione di origine controllata “Colli Berici” con riferimento alla sottozona Barbarano è riservata ai seguenti vini :
“Colli Berici Barbarano” rosso o “Colli Berici Barbarano” (anche in versione spumante e riserva).

Base ampelografica (Articolo 2)

I vini a denominazione di origine controllata “Colli Berici” con uno dei seguenti riferimenti Tai (da uve Tocai friulano), Garganego/a (da uve Garganega), Sauvignon, Pinot bianco, Pinot nero, Pinot grigio, Chardonnay, Manzoni bianco, Merlot, Tai rosso (da uve Tocai rosso), Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Carmenère, devono essere ottenuti da uve provenienti dai corrispondenti vitigni per almeno l’85%. Possono concorrere, fino a un massimo del 15%, le uve di altri vitigni di colore analogo, idonei alla coltivazione per la provincia di Vicenza.
Per la produzione del vino Cabernet possono concorrere, congiuntamente o disgiuntamente, le uve delle varietà Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carmenère.

. Il vino a denominazione di origine controllata “Colli Berici” bianco (anche in versione frizzante, spumante e passito) è ottenuto dalle uve, delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, idonei alla produzione dei vini di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Garganega per almeno il 50%,altre varietà a bacca bianca congiuntamente o disgiuntamente, non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del 50%.

. Il vino a denominazione di origine controllata “Colli Berici” spumante (metodo classico) è ottenuto da uve, delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, idonei alla produzione dei vini di cui al comma 1, nella seguente composizione:
Chardonnay per almeno il 50%;
Pinot bianco, Pinot nero, congiuntamente o disgiuntamente fino a un massimo del 50%.

Il vino a denominazione di origine controllata “Colli Berici” rosso (anche in versione novello e riserva) è ottenuto da uve delle seguenti varietà, provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale, iscritti agli albi di cui al comma 1, per la seguente composizione:
– Merlot per almeno il 50%,
– altre varietà a bacca rossa congiuntamente o disgiuntamente, non aromatiche, elencate al precedente comma 1, fino a un massimo del 50%.

I vini a denominazione di origine controllata “Colli Berici Barbarano” rosso o “Colli Berici Barbarano” (anche in versione riserva e spumante) devono essere ottenuti dalle uve Tai rosso (Tocai rosso) provenienti dai vigneti di un unico ambito aziendale ubicati nei territori di cui all’articolo 3 lettera B) .

Caratteristiche al consumo (Articolo 6): 

I vini a denominazione di origine controllata “Colli Berici” all’atto dell’immissione al consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:

“Colli Berici” Garganego
– colore: giallo paglierino dorato chiaro;
– odore: leggermente vinoso con delicato profumo caratteristico;
– sapore: asciutto, delicatamente amarognolo, di medio corpo e giusta acidità, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;

“Colli Berici” Tai
– colore: giallo paglierino;
– odore: delicatamente vinoso;
– sapore: asciutto, armonico, fresco di corpo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;

“Colli Berici” Sauvignon
– colore: giallo paglierino;
– odore: delicato, caratteristico;
– sapore: asciutto, armonico, fresco di corpo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14 ,0g/l;

“Colli Berici” Pinot Bianco
– colore: giallo paglierino chiaro;
– odore: delicatamente intenso caratteristico;
– sapore: armonico, pieno vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;

“Colli Berici” Chardonnay
– colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
– odore: delicato, caratteristico, fine gradevole;
– sapore: secco, armonico, liscio, caratteristico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol,
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;

“Colli Berici” Merlot
– colore: rosso rubino;
– odore: vinoso, piacevolmente intenso, caratteristico;
– sapore: morbido, armonico, di corpo pieno;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol e 12,50% vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0g/l nella versione riserva

“Colli Berici” Tai rosso
-Colore rosso rubino chiaro, intenso nella versione riserva;
— odore: vinoso, intenso, caratteristico;
– sapore: gradevole, un po’ amarognolo,
armonico, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%vol, 12,00%vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l e 20,0 g/l nella versione riserva.

“Colli Berici Barbarano” rosso o “Colli Berici Barbarano”
– colore: rosso rubino chiaro, intenso nella versione riserva;
– odore: vinoso, intenso, caratteristico;
– sapore: gradevole, un po’ amarognolo, armonico, giustamente tannico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%vol, 13,00%vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l e 20,0 g/l nella versione riserva.

“Colli Berici” Cabernet
– colore: rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento;
– odore: gradevolmente intenso, caratteristico;
– sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol. e 12,00% vol. nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0 g/l nella versione riserva

“Colli Berici” Cabernet franc
– colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento;
– odore: vinoso, caratteristico, con profumo intenso e persistente;
– sapore: asciutto, pieno;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol e 12,00% vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0 g/l nella versione riserva.

“Colli Berici” Cabernet Sauvignon
– colore: rosso rubino intenso tendente al granato con l’invecchiamento;
– odore: vinoso caratteristico, intenso, persistente;
– sapore: più o meno secco, pieno, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%vol e 12,50% vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4.5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 22,0 g/l nella versione riserva.

“Colli Berici” Carmenère
– colore: rosso rubino carico tendente al granato con l’invecchiamento;
– odore: gradevolmente intenso, caratteristico;
– sapore: asciutto, robusto, giustamente tannico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol e 12,00% vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 20,0 g/l nella versione riserva.

“Colli Berici” Pinot nero
– colore: rosso rubino tendente all’aranciato con l’invecchiamento;
– odore: delicato;
– sapore: asciutto e sapido;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18 g/l;

“Colli Berici” bianco spumante
– spuma: fine e persistente;
– colore: paglierino, più o meno chiaro, brillante;
– odore: gradevole e fruttato;
sapore: da brut a demisec o abboccato; fresco, fine, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 % vol
– acidità totale minima: 5,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l;

“Colli Berici” Spumante (metodo classico)
– spuma: fine e persistente;
– colore: paglierino, più o meno carico;
– odore: caratteristico con delicato sentore di lievito;
– sapore: da extrabrut a demisec ,tipico, vivace, armonico, pieno;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 5,0 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 16,0 g/l;

“Colli Berici” Spumante rosato o rosé (metodo classico)
– spuma: fine e persistente;
– colore: rosato più o meno tenue;
– odore: caratteristico con delicato sentore di lievito, talora fruttato;
– sapore: da extrabrut a demisec , tipico, vivace, armonico, moderatamente corposo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
– acidità totale minima: 5,0 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;
– zuccheri residui: da 15 a 33 g/l

“Colli Berici” bianco
– colore: giallo paglierino
– odore: delicato intenso;
– sapore: più o meno secco, armonico, pieno, vellutato.
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Colli Berici” bianco frizzante
– spuma: fine;
– colore: giallo paglierino;
– odore: delicato di frutta;
– sapore: più o meno secco, armonico, pieno, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Colli Berici” Pinot grigio
– colore: dal giallo paglierino al giallo ramato;
– odore: delicato, gradevole, caratteristico;
– sapore: secco, armonico, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Colli Berici” Manzoni bianco
– colore: giallo paglierino;
– odore: delicato, tenue, caratteristico;
– sapore: secco, armonico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol ;
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.

“Colli Berici” passito
– colore: giallo dorato;
– odore:vinoso, intenso, persistente;
– sapore: dolce di frutta matura;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,00 % vol di cui 11.50% vol di alcol effettivo
– acidità totale minima: 4,5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.

“Colli Berici” rosso
– colore: rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
– odore: vinoso con profumo intenso e persistente;
– sapore: più o meno secco, armonico, pieno, vellutato;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol e 12,50% vol nella versione riserva;
– acidità totale minima: 4.5 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l e 22,0 g/l nella versione riserva.

“Colli Berici” novello
– colore: rosso rubino con sfumature violacee;
– odore: piacevole, fresco, fruttato;
– sapore: moderatamente tannico, con aroma intenso e caratteristico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol ;
– acidità totale minima: 4.5 g/l;
– estratto non riduttore minimo:18,0 g/l.

“Colli Berici” Tai rosso spumante
– spuma: fine e persistente;
– colore: rosso rubino chiaro;
– odore: fruttato intenso caratteristico;
– sapore : da brut a demisec; fresco, vivace, fruttato, leggermente amarognolo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol ;
– acidità totale minima: 5,0 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;

“Colli Berici Barbarano” spumante
– spuma: fine e persistente;
– colore: rosso rubino chiaro;
– odore: fruttato intenso caratteristico;
– sapore : da brut a demisec ;fresco, vivace, fruttato, leggermente amarognolo;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol
– acidità totale minima: 5,0 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l;

In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

E’ facoltà del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali di modificare con proprio decreto i limiti sopra indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore minimo.

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