Cicerchie
La Cicerchia, nome comune di un legume molto antico, è poco diffusa in Italia e quindi difficile da trovare nonostante le sue numerose proprietà benefiche.
Le nostre coltivazioni di cicerchie avvengono sui terreni montani della provincia di l’Aquila, dove possono usufruire di particolari condizioni climatiche. Si tratta di un legume particolare che si può consumare in qualsiasi stagione, ma senza eccedere.
Vi consigliamo di tenerle in ammollo almeno per 15 h per poi lessarle in acqua salata per altre 2 h.
