Cicerchia – Umbria

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Regione Umbria

Descrizione

Descrizione sintetica del prodotto: Parte edule: seme.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Semina in primavera. Raccolta manuale nel mese di Luglio, seguita da essiccazione naturale sul terreno. La trebbiatura avviene tra la seconda decade di Luglio e la prima decade di Agosto, con relativa pulitura e selezione del prodotto. Seguono le fasi di vagliatura e confezionamento.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Tradizionali macchine agricole

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Magazzini freschi ed asciutti.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884.

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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