Scheda ministeriale prodotto:

Ciccioli – Cigoli

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: intero territorio regionale.

Sei un appassionato di enogastronomia?
Scopri i prodotti disponibili su TopFoodItaly!

Sei un operatore business o del canale HORECA?
Scrivici compilando questo form per avere informazioni dettagliate e una quotazione personalizzata.

Caratteristiche del prodotto: Pezzetti di grasso irregolare di circa cm 1×1.

Metodiche di lavorazione: È costituito da grasso intestinale di suino. Prodotto derivante dallo strutto chiarificato; dopo la fusione dello stesso e la separazione dai residui, si ottengono i ciccioli che vengono salati, pepati e utilizzati per preparare le pizze. Il periodo di produzione va tra dicembre e gennaio.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Coltelli, paiolo di rame stagnato, eventualmente barattoli di vetro o di terracotta.

Elementi che comprovano la tradizionalità:
Referenze bibliografiche
• Vocabolario Dialetto Agnonese di Giuseppe Cremonese Tipografia Gabriele Bastone Agnone 1898.
• Almanacco itinerari del Molise del 1972 Nocera Editore, pagina 249.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

Carrello
Translate »
X