Ciacamarini

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Marcetelli (RI)

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Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Tutto l’anno.
Mercato di riferimento: Preparazione domestica
Descrizione del prodotto: Pasta alimentare a base di farina, uovo, sale ed aggiunta di acqua tiepida. L’impasto viene fatto riposare per qualche minuto e quindi viene tirata la sfoglia fino ad uno spessore di circa mezzo centimetro. La sfoglia viene tagliata in striscioline successivamente arrotolate con le mani.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Spianatoia in legno e mattarello in legno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche.
Storia tradizionale del Prodotto: Pasto semplice delle famiglie contadine la cui preparazione avviene tradizionalmente nelle cucine domestiche. La ricetta ed in particolar modo il metodo di lavorazione della pasta viene tramandata di generazione in generazione.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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