Cellatica DOC

Denominazione e vini (Articolo 1): La denominazione di origine controllata “Cellatica” è riservata ai vini  rosso e riserva che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare di produzione.

Caratteristiche dei vini al consumo (Articolo 6): Il vino “Cellatica” all’atto dell’immissione al consumo deve rispondere alle seguenti caratteristiche: limpidezza: brillante; colore: rosso rubino; odore: vinoso tipico; sapore: sapido, asciutto, con retrogusto leggermente amarognolo; titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; acidità totale minima: 5,00 g/l; estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

Il vino a denominazione di origine “Cellatica” avente il diritto alla qualificazione “Superiore” all’atto dell’immissione al consumo dovrà avere un titolo alcolometrico volumico totale minimo del 12,00% vol. È  consentito l’affinamento in recipienti in legno.

È  in facoltà del Ministero per le politiche agricole alimentari e forestali modificare, con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore.