Ceci abbrustoliti, Calia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

Zona di preparazione: In tutta la Regione Calabria

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Storia, tradizione ed usi:

Presente nelle bancarelle più comuni e povere delle feste patronali.

Ingredienti utilizzati: 

Ceci, acqua e sale

Tecniche di lavorazione:

Su un fornello rudimentale viene appoggiata una grossa pentola di ferro all’interno della quale vengono messi i ceci crudi, questi sono precedentemente ammollati per alcune ore in acqua e sale.

I ceci vengono asciugati mettendo una consistente quantità di sabbia di mare, dorata e pulita nella pentola , la sabbia viene rinnovata fino a cottura completata.

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