Cece rosso di Latronico

Materia prima: Varietà locale denominata tondino di Latronico appartenente alla specie Cicer arietinum L.

Tecnica di coltivazione: La coltivazione avviene ad un’altitudine che varia dai 600 agli 800 metri s.l.m. su piccoli appezzamenti aziendali in assenza di irrigazione. La tecnica di coltivazione prevede la scerbatura manuale con concimazione organica. La semina si effettua tra la fine di marzo e inizio di aprile. La raccolta avviene nel mese di Agosto. Le piante ormai secche vengono raccolte intere e poste ad essiccare completamente. La sgranatura è eseguita a mano.

Caratteristiche del prodotto: Forma del seme angolare, colore bruno-rossastro, peso medio di 100 semi mediamente 22-24 gr,media rugosità.

Periodo di produzione: Periodo di raccolta nel mese di Agosto.

Locali di conservazione: Il cece si conserva in sacchetti di yuta in ambienti asciutti e freschi per diverso tempo.

Riferimenti storici: Relazione storica a cura di Prof.ssa Egidia Gioia.

Servizio fotografico: a cura dell’A.L.S.I.A A.A.S.D.”Pollino” – Rotonda