Castagne dell’Alto Adige

Descrizione sintetica prodotto: Si tratta della frutta dell´ albero di castagno (lat. castanea sativa).

Descrizione delle metodiche di lavorazione/conservazione/stagionatura: Le castagne arrostite vengono servite soprattutto durante il “Törggelen”, un´ antica tradizione conviviale autunnale tipica del mondo  contadino. Le castagne vengono anche utilizzate come ingrediente di diversi dolci (cuore di castagne, creme….).

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il  condizionamento: Conformi alle norme d´ igiene.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Corrispondono alla normativa vigente.

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Diversi descrizioni delle usanze dei contadini.