Castagnaccio della Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Provincia di Cremona

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Definizione Prodotto dolce di consistenza morbida-compatta, confezionato in vassoi

Materie Prime Farina di castagne – acqua – zucchero.

Caratteristiche fisiche: Forma parallelepipeda, alto 2-3 cm. Consistenza compatta.

Descrizione sensoriale: Sapore moderatamente dolce, aroma tipico della farina di castagne. Presenta una superficie con
pellicola nera chiamata “vescica”.

Tecnica produzione: Dosaggio ingredienti – Miscelazione – Riempimento  teglie – Cottura in forno – Raffreddamento -Confezionamento

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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