Descrizione: la semola di questo grano antico viene macinata a pietra per poi essere lavorata entro pochi giorni , al fine di ritrovare i profumi e le caratteristiche organolettiche nella pasta . La trafilatura al bronzo e la lenta essiccazione ne completano i pregi.
Ingredienti: semola integrale di grano duro Senatore Cappelli, acqua.
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