Casàda

Caratteristico prodotto del Primiero, del peso di 100-150 gr, costituito dalla cagliata vaccina ricoperta di panna ottenuta dalla caseificazione della miscela di latte della munta serale parzialmente scremata (1/3 del totale) e quella intera del mattino (2/3 del totale). Prodotto caratteristico della caseificazione in malga, deve essere consumato freschissimo. La conservazione in frigorifero
può durare al massimo 2 giorni. La Casàda può essere fatta anche con la ricotta quale prodotto base.

Fonte: http://www.trentinoagricoltura.it/Trentino-Agricoltura/Prodotti/Prodotti-agroalimentari-tradizionali