Capunsei

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Colline moreniche del Garda

Definizione: gnocchetto di pane grattugiato a forma ovoidale.

Materie Prime pane grattugiato, brodo di carne, burro fuso,formaggio grana, uova, spezie, erbe aromatiche.

Caratteristiche fisiche :Forma ovoidale allungata di circa 4-5 cm circa. Consistenza dell’impasto morbida e deformabile.

Descrizione sensoriale: gnocchetto morbido (duttile) umido e ruvido.

Tecnica produzione: Al pane grattugiato e setacciato si aggiungono brodo caldo e burro fuso e si impasta.
Lasciato raffreddare l’impasto, si aggiungono gli altri ingredienti. Vengono poi preparati gnocchetti a forma ovoidale allungata.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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