Capocollo di Rosso Brado 3,0 Kg
Qui si manifesta il perfetto equilibrio tra il grasso e il magro. Il grasso ben infiltrato all’interno della fetta veicola i sapori di un maiale che vive e si alimenta all’aperto. La stagionatura nel cuore dell’Umbria è lenta e prolungata per almeno 6 mesi. Il sapore genuino e aromatico non viene alterato dai Nitriti e Nitrati, del tutto assenti.
I maiali di Rosso Brado provengono esclusivamente da un allevamento immerso nella campagna umbra tra prati e boschi dove crescono e ingrassano allo stato brado e semi-brado in regime di benessere animale.
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