Canederli dell'Alto Adige

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Alto Adige

Descrizione sintetica prodotto: Grossi gnocchi rotondi di pane, impastato con diversi altri prodotti e bolliti in acqua.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: L’impasto di base è sempre pane bianco, tagliato in cubetti; si aggiunge latte, farina, uova, sale e prezzemolo. Il composto deve essere morbido, si formano grossi gnocchi rotondi, l’impasto può contenere diversi prodotti: fegato, verdura, formaggio, spinaci, salame, ortica, barbabietole. Lasciare bollire in acqua salata.

Materiali, attrezzature specifiche e locali utilizzati per la produzione e il  condizionamento: Attrezzature da cucina.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Cucina.

Elementi che comprovino la produzione da almeno 25 anni in maniera omogenea e secondo regole tradizionali: Ricettario: Südtiroler Leibgerichte, Hanna Perwanger, 1967.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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