Campana

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Alto Molise, in particolare la zona di Agnone (IS).

Descrizione

Caratteristiche del prodotto: Prodotto a forma di campana, da cui il nome.

Metodiche di lavorazione: È composto da zucchero, margarina vegetale, uova, latte, farina 00, farina di mandorle, noci in granella e aromi naturali. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, lo zucchero è amalgamato con la materia grassa inserendo, in ordine, uova, latte e farina. Mischiati questi ingredienti si aggiungono farina di mandorle e noci in granella; successivamente si versa il composto negli appositi stampi preparati precedentemente. Dopo la cottura, che avviene in forno per circa 45 minuti e dopo che il prodotto stesso si è raffreddato, viene sfornato e posto su delle apposite teglie lasciandolo asciugare per alcune ore, quindi, viene ricoperto con gianduia preparato in precedenza.

Materiali e attrezzature per la preparazione: Per la preparazione si utilizzano impastatrice, sbatti uova, spatole, stampi, forno, teglie forate e pentole in acciaio.

Elementi che comprovano la tradizionalità:
Referenze bibliografiche
Comune di Agnone – Biblioteca, 1969,

Informazioni aggiuntive

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto