Caciotto di Cirella di Platì

Storia, tradizione ed usi

Tipica produzione, secondo tradizione familiare, nel territorio  del Comune di Cirella di Prati

Ingredienti utilizzati:

Latte vaccino, sale, caglio naturale

Tecniche di lavorazione:

Viene fatto coagulare il latte vaccino a 35° ( caglio naturale del capretto), quindi viene rotta la tuma, viene raccolta, messa a lievitare e al momento giusto si prova nell’acqua bollente la pasta e quando si allunga si rimette nell’acqua bollente e si lavora.