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Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l’anno
Mercato di riferimento: Lazio
Descrizione del prodotto: Formaggio in forma a pasta filata molle dal sapore dolce; pezzatura da 1 kg, 0,6- 0,3 kg; forma cilindrica; colore bianco
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Latte bovino locale; eventuale affumicazione con metodi tradizionali
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mastella di legno per la filatura; assi di legno per la stagionatura
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locale per la produzione del formaggio e celle frigo per la stagionatura
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione storica ciociara
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
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