Caciotta dei Monti della Laga

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Accumoli (RI), Amatrice (RI)

  Fai una domanda
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Marzo – ottobre
Mercato di riferimento: Locale e provincia di Roma
Descrizione del prodotto: Formaggio ovino misto a capra (fino al 30%) ,a pasta molle e grasso; forma cilindrica a scalzo; pezzatura media (0,5 – 2 kg); colore giallo paglierino interno; stagionatura 20 – 30 giorni; sapore dolce o leggermente salato.
Elementi di tradizionalita’ del processo produttivo: Impiego di latte ovino proveniente esclusivamente dai pascoli dei Monti della Laga
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Caldaia di rame per la coagulazione; tavoli di legno per la manipolazione delle forme e fase di stagionatura
Locali utilizzati nella tradizione locale: Locale aziendale per la trasformazione e salatura della caciotta; locale storico per la conservazione
Storia tradizionale del Prodotto: Si riscontrano tradizione orale locale, tracce in archivi comunali, presenza storica da almeno 25 anni
presso i negozi della zona e nel banco del mercato locale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: SI
Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.

    Non ci sono più offerte per questo prodotto!

    Domande di carattere generale

    Non ci sono ancora richieste.