Cacciatori d’oca

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Lomellina

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Definizione Cacciatori crudi di carne di suino e d’oca misti a grasso di suino, tal quali o sotto strutto suino.

Materie Prime Carne d’oca (30%), carne suino magra, pancetta, sale, pepe, aromi naturali, Nitrati (E252).

Caratteristiche fisiche:  Forma cilindrica allungata di 15-20 cm di lunghezza e  4 cm di diametro.. Peso 300-400 g.

Descrizione sensoriale Gusto dolce e delicato con profumo di viola. Gusto  piccante se conservato sotto grasso.

Tecnica produzione: Carne suino più carne d’oca – macinazione – aggiunta di sale, pepe e aromi – insaccatura in budello di manzo –
legatura – stagionatura 15 gg (minimo).

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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