Buttafuoco dell'Oltrepò Pavese - Buttafuoco DOC

Vino Denominazione Origine Controllata– D.O.C. Logo Vini a Denominazione di Origine Controllata (DOC)

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione (Articolo 3): La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco” comprende la fascia vitivinicola collinare dell’Oltrepò Pavese per i territori a sud della via Emilia dei seguenti comuni in provincia di Pavia: Stradella, Broni, Canneto Pavese, Montescano, Castana, Cigognola, Pietra de’ Giorgi.

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Denominazione e vini (Articolo 1): La Denominazione di Origine Controllata “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco” è riservata ai vini, anche nella tipologia “frizzante”, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.

Base ampelografica (Articolo 2)

Il vino “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco” deve essere ottenuto dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
– Barbera: dal 25% al 65%;
– Croatina: dal 25% al 65%;
– Uva rara, Ughetta (Vespolina), congiuntamente o disgiuntamente: fino a un massimo del 45%.

Caratteristiche del vino al consumo (Articolo 6): Il vino a Denominazione di Origine Controllata “Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco”, deve rispondere, all’atto dell’immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:

“Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco”: – colore: rosso vivo, più o meno intenso; – odore: vinoso, intenso; – sapore: asciutto, di corpo; – titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,00% vol; – acidità totale minima: 4,50 g/l; – estratto non riduttore minimo: 24,00 g/l.

“Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese” o “Buttafuoco” frizzante: – colore: rosso vivo, più o meno intenso; – odore: vinoso, intenso; – sapore: asciutto, di corpo; – spuma: vivace, evanescente; – titolo alcolometrico volumico complessivo minimo: 12,00% vol, di cui almeno 11,50% vol effettivo; – acidità totale minima: 4,50 g/l; – estratto non riduttore minimo: 22,00 g/l.

In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

È facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, con proprio decreto, modificare per i vini di cui sopra i limiti indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore.

Regione

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