Buscel di fich

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Valtellina di Tirano

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Definizione: Filoncino con fichi.

Materie Prime Farina di frumento tipo 00, farina di segale, fichi, sale, lievito di birra.

Caratteristiche fisiche: Filoncino di circa 20 cm di lunghezza e 3 di diametro, peso 300 g circa.

Descrizione sensoriale: Dolce con caratteristica nota dei fichi, di colore scuro e morbido da fresco, più consistente con il passar
del tempo.

Tecnica produzione: I componenti, esclusi i fichi, vengono miscelati e lasciati riposare per circa 30 minuti; si aggiungono i
fichi tagliati a pezzettini e si lascia riposare altri 30minuti; si formano i filoncini e si inforna a 230 °C per 20÷25 minuti.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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