Scheda ministeriale prodotto:
Burro della Lombardia
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 
ELENCO PRODUTTORI
Zona di produzione: tutta la Regione Lombardia
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Definizione Emulsione solida di grassi in acqua, ottenuti dal latte, o da prodotti da esso derivati, per centrifugazione o affioramento.
Materie Prime Panne di latte, proveniente dalla lavorazione del latte,da parte dei caseifici
Caratteristiche fisiche: Parallelepipedi di diversa grammatura (8-1000 g).
Descrizione sensoriale: Colore bianco-giallo paglierino Sapore caratteristico e gradevole di latte e panna Odore caratteristico della panna.
Tecnica produzione: Ricevimento della panna, riscaldamento e concentrazione, trattamento termico di uperizzazione,
maturazione biologica e fisica, burrificazione, confezionamento.
Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia
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