Scheda ministeriale prodotto:

Burro della Lombardia

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: tutta la Regione Lombardia

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Definizione Emulsione solida di grassi in acqua, ottenuti dal latte, o da prodotti da esso derivati, per centrifugazione o affioramento.

Materie Prime Panne di latte, proveniente dalla lavorazione del latte,da parte dei caseifici

Caratteristiche fisiche: Parallelepipedi di diversa grammatura (8-1000 g).

Descrizione sensoriale: Colore bianco-giallo paglierino Sapore caratteristico e gradevole di latte e panna Odore caratteristico della panna.

Tecnica produzione: Ricevimento della panna, riscaldamento e concentrazione, trattamento termico di uperizzazione,
maturazione biologica e fisica, burrificazione, confezionamento.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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