Buffeddi

Storia, tradizione ed usi:

Dolce tipico dell’area grecanica legato alla festività natalizia. In questa occasione secondo tradizione, in tutte le case lo spazio della maidda veniva diviso in tre settori: uno per le zeppole, uno per le nacatole ed infine i buffeddi. Questi ultimi, in particolare, proprio per il loro ripieno di patate dolci rappresentavano, soprattutto per le famiglie meno abbienti, un atteso avvenimento culinario.

Ingredienti utilizzati:

farina, acqua, zucchero, vino cotto, patate dolci, cannella, miele, olio.

Tecniche di lavorazione:

Lavorare la farina con olio, zucchero e vino bianco., stendere la pasta e ricavare delle semilune, porre su ognuna un po’ di ripieno fatto con le patate dolci lesse , la cannella, chiodi di garofano, il miele ed il vino cotto, richiudere e friggere in olio abbondante.