Scheda ministeriale prodotto:

Broccoletti del lago

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comuni di Castiglione del Lago, Magione, Panicale, Passignano sul Trasimeno e Tuoro sul Trasimeno tutti in provincia di Perugia

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Descrizione sintetica del prodotto: Infiorescenza e parte tenere del fusto con le foglie. Particolarità del Broccoletto del Lago è che si coltiva nei terreni sabbiosi adiacenti il Lago Trasimeno; questo fattore dà al Broccoletto un sapore “amarognolo” particolare.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionaturadelle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
La semina viene effettuata nella seconda decade di agosto. Irrigazioni se necessarie dopo la semina, secondo la stagione. Eventuale concimazione (pre-semina stallatico e/o chimica). Raccolta a fine inverno, inizio primavera.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzati per la preparazione e il condizionamento: Tradizionali macchine agricole

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Aperto campo.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:
-. Atti della Giunta per la Inchiesta Agraria e sulle condizioni della classe agricola, Vol. XI, Tomo II, Roma 1884.

Storie e costume:
D) Proverbi
“Finito il carnevale e le polpette, metti su il caldaio per le pulezze”. (Detto popolare)

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