Brisaola di Madesimo – Codone “Il Mangiar Bene”

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Confezione: 1,5 Kg

Non è dato sapere l’esatta origine della parola Brisaola. Una delle possibili origini del nome si presume derivi dalla parola braci, in dialetto brisa, che tradizionalmente asciugavano queste carni. Quello che è certo è che questa Brisaola esce dalle logiche industriali e spicca come vera gemma della tradizione italiana.
Peculiare è la sperimentazione di stagionature su tagli meno comuni per questo tipo di lavorazioni.
E’ il caso della Brisaola di Codone, realizzata con l’omonimo taglio, chiamato anche copertina dello scamone o, alla brasiliana, picanha. Questo stagionato di oltre 60 giorni presenta un’appetitosa e bilanciata fascia di grasso che si traduce in un gusto deciso, profondo e allo stesso tempo elegante.

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Brisaola di Madesimo – Codone

Un Viaggio nella Tradizione

Muovere i propri passi attraverso la Salumeria Italiana equivale a compiere un cammino per i mille campanili del nostro Paese, visitando luoghi incantevoli e stringendo mani sapienti. Nella nostra selezione vivono e vivranno insieme anime molto lontane, che condivhttps://www.topfooditaly.net/wp-content/uploads/2022/01/ALL-PRODUCTS.jpgo la passione per la qualità della materia prima e per una lavorazione rispettosa e artigianale.
Dalla riscoperta della tradizione alpina in tirature limitatissime, passando per Parma, toccando il Centro Italia, fino a ritrovare le sorprendenti qualità del maiale nero.
Un viaggio che tratta ogni stagionato come fosse la fotografia di quel luogo incantevole di tradizione e gusto che almeno una volta abbiamo visitato.

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Peso1,8 kg
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