Scheda ministeriale prodotto:
Braschin
Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 
ELENCO PRODUTTORI
Zona di produzione: Valle Albano (CO)
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Definizione: Focaccia dolce, guarnita di frutta.
Materie Prime Pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale), uova, burro, latte, noci, uvette.
Caratteristiche fisiche: Focaccia dolce schiacciata, rotonda o rettangolare; peso circa 600 g.
Descrizione sensoriale :Colorazione brunita all’esterno, con evidenti i pezzi di frutta che emergono dalla pasta.
Tecnica produzione: Si amalgama impasto (un tempo con lardo al posto del burro e ciccioli per l’uvetta). Si forma una palla,
puntare (prima lievitazione), si schiaccia, burro a riccioli, lievitazione; in forno a 230 °C per 15 minuti.
Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia
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