Scheda ministeriale prodotto:

Braschin

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Valle Albano (CO)

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Definizione: Focaccia dolce, guarnita di frutta.

Materie Prime Pasta di pane (farina, acqua, lievito, sale), uova, burro, latte, noci, uvette.

Caratteristiche fisiche: Focaccia dolce schiacciata, rotonda o rettangolare;  peso circa 600 g.

Descrizione sensoriale :Colorazione brunita all’esterno, con evidenti i pezzi di frutta che emergono dalla pasta.

Tecnica produzione: Si amalgama impasto (un tempo con lardo al posto del burro e ciccioli per l’uvetta). Si forma una palla,
puntare (prima lievitazione), si schiaccia, burro a riccioli, lievitazione; in forno a 230 °C per 15 minuti.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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