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Brasadella (dolce)

Scheda ministeriale prodotto:

Brasadella (dolce)

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Valtellina di Teglio e Tirano (SO)

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Definizione Ciambella dolce.

Materie Prime Farina 00, burro, latte, uova, zucchero, sale, lievito di segale.

Caratteristiche fisiche: Ciambella. Diametro esterno 20 cm, interno 8 cm circa. Peso circa 300 g.

Descrizione sensoriale Ciambella dolce, di aspetto scuro all’esterno, con pasta di colore più chiaro.

Tecnica produzione: Impastamento, formatura, seconda lievitazione. Cottura a minor temperatura e per meno tempo del
pan di segale. Uovo e zucchero prima dell’infornata.

Fonte: http://www.buonalombardia.regione.lombardia.it/wps/portal/site/buonalombardia

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