Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC

Denominazione e vini (Articolo 1): La Denominazione di Origine Controllata “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” è riservata ai vini, anche
nella tipologia “frizzante”, che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.

Base ampelografica (Articolo 2)

I vini di cui all’art. 1 devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
– Croatina: dall’85% al 100%;
– Barbera, Ughetta (Vespolina), Uva rara: congiuntamente o disgiuntamente, fino a un massimo
del 15%.

Caratteristiche dei vini al consumo (Articolo 6): I vini a Denominazione di Origine Controllata “Bonarda dell’Oltrepò Pavese” devono rispondere,
all’atto dell’immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche:

“Bonarda dell’Oltrepò Pavese”:
– colore: rosso rubino intenso;
– odore: profumo intenso e gradevole;
– sapore: secco, abboccato, amabile talvolta vivace, leggermente tannico;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00% vol;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
“Bonarda dell’Oltrepò Pavese” frizzante:
– colore: rosso rubino intenso;
– odore: profumo intenso e gradevole;
– sapore: secco o abboccato o amabile, leggermente tannico, fresco;
– spuma: vivace, evanescente;
– titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol, di cui almeno 9,00% vol effettivo;
– acidità totale minima: 4,50 g/l;
– estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.

In relazione all’eventuale conservazione in recipienti di legno, il sapore dei vini può rilevare lieve sentore di legno.

E’ facoltà del Ministro delle politiche agricole alimentari e forestali, con proprio decreto, modificare per i vini di cui sopra i limiti indicati per l’acidità totale e l’estratto non riduttore.