Bomba di polenta

Prodotto agroalimentare tradizionale Italiano – P.A.T. 

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: La zona di produzione è da considerarsi l’intera Provincia di Reggio Emilia.

Materia Prima (caratteristiche del prodotto): Ciambella di polenta e ragù a strati al cui centro viene posto burro e ragù.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione, il condizionamento o l’imballaggio dei prodotti: Attrezzi da cucina.

Ricette: Bomba di patate polenta. Fate il ragù, poi fate una polenta e quando è cotta versatela dentro la casseruola, dove volete fare la bomba, e quando è assodata, versatela sul tagliere e tagliatela a fette rotonde come la casseruola della grossezza di un dito e poi tornate a riempire la casseruola mettendovi un tassellino di polenta e uno di ragù fino che dura, dopo avere unta od impanata la casseruola già s’intende, e poi cuocete al forno o al fornello.

Referenze bibliografiche: La cuciniera maestra. Ovvero metodo facile per cucinare esposto chiaramente con l’aggiunta di ricette per la compilazione di liquori e la conservazione dei cibi, Reggio Emilia, L. Bassi, 1984.

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