Biscotti glassati - i Viscotta cà liffia o mazziati

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Comuni: Area Iblea nel periodo pasquale.

Descrizione sintetica del prodotto:

Biscotti duri con glassa di zucchero, aromatizzata al limone.
Ingredienti: Farina doppio zero e semola di grano duro, uova, zucchero e sugna.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura:

Realizzazione e lavorazione dell’impasto solo con le uova e un po’ d’olio di oliva, realizzazione delle forme e passaggio nel forno, infine immersione in glassa per la rifinitura.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Impastatrice, raffinatrice, spianatoio, teglie da forno, pentole in acciaio inox.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Laboratori di pasticceria attrezzati secondo le normative vigenti in materia igienico-sanitaria.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

Tradizione trasmessa dai nonni.

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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Domande di carattere generale

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