Biscotti duri

Prodotto Agroalimentare Tradizionale Italiano – P.A.T.  

ELENCO PRODUTTORI

Zona di produzione: Calascibetta.

Descrizione sintetica del prodotto:

Caratteristico biscotto dalla forma ad “esse” particolarmente adatto alla prima colazione con latte.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Impasto di farina, lievito, zucchero, sugna.
Cottura nel forno a legna.

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Lavorazione a mano. Spianatoia. Forno a legna.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Laboratori di pasticceria attrezzati secondo le normative vigenti in materia igienico-sanitaria.

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo
regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

Dolce tradizionale Xibetano tramandato da intere generazioni e offerto anche durante le festività della Madonna del Carmelo (mese di maggio).

Regione

Sezione

Tipologia di prodotto

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Domande di carattere generale

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